Z nutričného hľadiska má rybie mäso veľmi priaznivé zloženie a preto je vysoko cenené. Obsahuje plnohodnotné a ľahko stráviteľné bielkoviny, málo glycidov, málo väziva a neobsahuje elastín, takže na jeho tepelnú úpravu treba v porovnaní s inými druhmi mäsa relatívne krátky čas, čím sa zachováva jeho biologická hodnota
Toto je sprievodná diskusia k pôvodnej téme na https://www.zzz.sk/clanok/13400-moze-byt-konzumacia-ryb-nebezpecna