Tieto tabuľkové hodnoty sú vypočítané pre neexistujúcu štatistickú bytosť “biochemicky priemerného človeka” bez zvláštnych zdravotných či enviromentálnych nárokov, a sú určené na ochranu pred závažnými ochoreniami z deficitu. Nemajú žiadny vzťah k dávkam potrebným pre dobré zdravie.
Rozsah individuality je obrovský, prof. Williams už pred 40 rokmi zistil, že môžu byť až 1000-násobné rozdiely v efektivite spracovania vitamínov medzi jednotlivými ľuďmi. Okrem toho sú tu vplyvy zdravotného stavu, prostredia, životného štýlu atď.
Medicína úplne rezignovala na tieto nové poznatky, pretože ináč by musela všetko skúmať odznovu. Radšej sa drží svojich 60- ročných “priemerných” tabuliek. Tie sú nastavené tak, že nikomu neublížia, ale niekomu ani nepomôžu.